―weeeat!編集部
まずは今回オープンした「plant more」のコンセプトについて教えてください。

―萩田さん
まず、「plant more」という名前の由来は「plant based and more」からきています。つまり、プラントベースのメニューだけでなく、それ以外のメニューも提供するということ。どんな食のスタイル・嗜好を持っている方でも、自分の好きなものを自由に選んで、一緒に食べられるカフェをコンセプトにしています。

―weeeat!編集部
いわゆる「ヴィーガンカフェ」とは違うのですね！

―萩田さん
そうですね。「plant more」では「ヴィーガンフレンドリー」という言葉を使っています。この言葉には、肉や魚、乳製品、卵などの動物性食品を食べないということではなく、積極的に野菜を食べて、自分の身体と向き合ってほしいという私たちの願いが込められています。
そのため、当店では肉や魚もバランスよく食べられるメニューを取り揃えるなど、その日の気分や身体の調子に合わせて自由に選べるラインアップとなっています。

―weeeat!編集部
実は私たちも先日ランチでお伺いしましたが、大きなテーブルがあるのが印象的でした。ヴィーガンの方も、そうでない方も、さまざまな食のスタイルの方が大きなテーブルで一緒に食事を楽しめるところがとっても素敵だなと思いました。
1人で来店されている方も結構いらっしゃいますね。

―萩田さん
ありがとうございます。テーブルについては、仕事で疲れた時にホッと一息ついてご自身と向き合える場所を提供したいという想いから、お一人でも利用しやすいよう、大テーブルのカウンターを設置しています。

―weeeat!編集部
店内はsoil（土）、wood（木）、green（緑）などの自然素材そのものの表情を生かしているのですね。落ち着いた空間で、リラックスして過ごせそうです。
どのような方をターゲットとされているのでしょうか。

―萩田さん
食や環境への意識が高まる30〜40代女性が特に多いですね。
最近は海外からのお客さまも増えています。

―weeeat!編集部
新宿は世界各国から多くの旅行者が訪れる街なので、海外の方でも利用しやすいですね。
お客さまからはどのような反応がありますか。

―萩田さん
ありがたいことに、美味しかったと言ってくださるお客さまが多いですね。日本でもプラントベースのメニューを提供するお店が増えていますが、中には、「味が物足りない」という感想を抱く人も多いと思います。当店では代替食品などは一切使わずに、料理としての味にこだわっているので、美味しかったと言ってくださるお客さまの反応はうれしいですね。

―weeeat!編集部
ありがとうございます。味を評価いただけるのはうれしいですね！

―weeeat!編集部
プラントベースフードのメニューを提供する上で、こだわっているポイントなどがあれば教えてください。

―萩田さん
フランスや南地中海、中東エリアのヘルスコンシャスなフードをベースに、野菜やスパイスをバランスよく使用したヘルシーな食事を提供しています。
地中海や中東では普段から料理に野菜を多く取り入れており、そこにオイルやスパイスを使用して食べるのが一般的です。そうした食文化やスタイルをもとに、オリジナルのメニューを用意しています。

―weeeat!編集部
私たちは、「plant more Meal Plate」をいただきましたが、彩りも鮮やかでとてもオシャレでした！ このファラフェルはお店で手作りされているのですね。
実は、weeeat!でもファラフェルを作ったことがあります！

―萩田さん
ありがとうございます。ファラフェルとは、ひよこ豆を潰してスパイスと混ぜ合わせて作られた中近東発祥のコロッケのこと。当店ではひよこ豆に緑豆を加えることで、さっぱりした味付けに仕上げています。中はしっとりとした食感で、自家製のタヒニソースとの相性も抜群です。

―weeeat!編集部
自家製のタヒニソースも絶品でした。また、ラペやフムス、ラタトゥイユなどもバランスよく食べられて、満足感がありました！
「plant more Meal Plate」の他に人気の商品があれば教えてください。

―萩田さん
プラントベースフードではないのですが、「チキンケバブmoreサンド」も人気ですね！
数種類のスパイスとヨーグルトで漬け込み、焼き上げたチキンをたっぷりの野菜と共に挟んだピタサンドが美味しいと好評です。
スイーツだと、乳・卵不使用の「ソフトクリームサンデー」が人気です。滑らかな口当たりのアーモンドミルクソフトクリームと、お店で焼いた自家製グラノーラとの組み合わせが絶品です。

―weeeat!編集部
ありがとうございます。スイーツメニューも豊富ですよね。私たちは、悩んで「チョコレートケーキ」をいただきました。
しっとり＆濃厚でとても美味しかったです。フランボワーズソースが良いアクセントになっていました。

―萩田さん
スイーツはすべて食物由来の食材のみを使用しており、乳・卵を使っていないため、アレルギーをお持ちの方でも安心して食べられます。
これまでケーキやパフェを食べられなかった方も、ぜひ食べてみて欲しいです。

―weeeat!編集部
最後に、今後の展望について教えてください。

―萩田さん
そうですね。まずはスイーツのメニューを増やして、お客さまが罪悪感を感じることなく、自由に選べる選択肢を増やしていきたいです。
ブランドとしては、まだオープンして間もないため、お客さまに受け入れていただけるポイントを見極めた上で、客席数が少ない小店舗やテイクアウトの業態などでも展開できればと考えています。
落ち着いた居心地の良い空間で、都会の雑踏から心と身体を開放し、ご自身と丁寧に向き合う時間を提供したいです。

―weeeat!編集部
都会にいると、なかなか自分の身体と向き合う時間が作れないので、plant moreのような場所が近くにあったらうれしいです。
本日は、ありがとうございました！

こんにちは。weeeat!編集部です。
よく会社帰りに新宿ルミネに行くので、plant moreがオープンしたときからずっと気になっていました。
待ちきれず、取材前にもweeeat!編集部でお伺いしており、看板メニューの「plant more Meal Plate」「チョコレートケーキ」「ソフトクリームサンデー」をいただきました。

萩田さんから他にもおすすめメニューをお聞きしたので、「これは食べるしかない！」と実食してみました。

いただいたのは、「ざくろジュース」「チーズケーキ」「自家製ザタールのポテトフライ」です。

「ざくろジュース」
ほんのり甘みがあるけど、さっぱりとさわやかな味。ごくごくいけちゃいました。
そして、ストローがプラスチック製ではなかったので、聞いてみると「サトウキビ」を使っているようです。
こういった小物も環境に配慮されていて、素敵ですね。

「チーズケーキ」
本当にチーズを使っていない！？と思うほど、まさに味はレアチーズケーキ！
豆乳に麹の風味と塩味で実現したチーズの味わいに、柑橘系ソースが相性抜群でした。

「自家製ザタールのポテトフライ」
日本人好みの味にするために、スパイスの1種に「ゆかり」を使っているそうです。
「ゆかり」は他のスパイスと良い具合に馴染んでいました。豆乳ヨーグルトと卵不使用のマヨネーズを使ったタルタルソースも、すっごく濃厚で美味しかったです！

プラントベースフードを食べると、「なんか身体に良いことしたな」と自分のことを褒めたくなります（笑）。健康だけではなく、環境にも良いと考えると、積極的に取り入れていきたいと改めて感じました。plant moreでは、たくさん選択肢がある中でプラントベースフードを選択できるのがうれしい！ 会社から近いので、またすぐ行きたいと思います。

店舗名　plant more（プラントモア）ルミネ新宿店
住所　〒160-0023 東京都新宿区⻄新宿1-1-5 「ルミネ新宿1」 6F
電話　03-6304-5755
営業時間　11:00～21:00（ラストオーダーフード20:00、ドリンク20:30）

公式サイト：https://www.cafecompany.co.jp/brands/plant-more/
Instagram：https://www.instagram.com/plant_more_cc/