私にやさしい選択は、
地球にやさしい選択でした
『weeeat!』は、サステナブルな食の未来を考えるWebメディアです。
環境・健康・食文化の社会課題に向き合う取り組みを“知る”コラム、
人と地球にやさしい「プラントベースフード」を“味わう”レシピをお届けします。
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インタビュー
【亀田製菓グループ発】たんぱく質だけじゃない！ 食物繊維と乳酸菌をプラスした、体にやさしいプラントベースプロテインバーが登場
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ブログ
いつものおやつをヘルシーに♪簡単にすぐできる！豆腐スイーツレシピまとめ
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ブログ
ザワークラウトを漬けてみた！失敗しない基本の作り方＆簡単即席レシピをご紹介【とにかく漬ける山崎】
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ブログ
【塩の代わりに塩麹】塩麹の「作り方」「使い方」「活用レシピ」「5つの効果」を発酵マイスターが徹底解説！
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インタビュー
老舗蕎麦店と不二製油が挑んだ“鰹節を使わない”江戸前の味｜GOODNOONの「おいしい」未来【後編】
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インタビュー
不二製油が本気で目指す「おいしさ」で選ばれる植物性食品｜GOODNOONの「おいしい」未来【前編】
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「発酵」の基礎知識 ＃3 ～発酵食品のうれしい４つの効果～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は発酵食品の４つの効果についてまとめてみました。
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「発酵」の基礎知識 ＃2 ～酵素の働きが生み出す、和食の甘味と旨味～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は、「発酵のメカニズム」や「日本生まれの発酵食品」に関する情報をまとめてみました。
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「発酵」の基礎知識 ＃1 ～"発酵大国"日本の食を支える微生物のチカラ～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は、「発酵と腐敗の違い」「発酵を促す微生物」「日本の発酵食品の要、麹菌」に関する情報をまとめてみました。
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