私にやさしい選択は、
地球にやさしい選択でした
『weeeat!』は、サステナブルな食の未来を考えるWebメディアです。
環境・健康・食文化の社会課題に向き合う取り組みを“知る”コラム、
人と地球にやさしい「プラントベースフード」を“味わう”レシピをお届けします。
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インタビュー
『小雪と発酵おばあちゃん』書籍化の舞台裏。 編集者が残したかった、おばあちゃんの生き様とは？
『小雪と発酵おばあちゃん』書籍化の舞台裏。 編集者が残したかった、おばあちゃんの生き様とは？
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ブログ
俳優・小雪さんに独占インタビュー！『小雪と発酵おばあちゃん』に込めた「食は人をつなぐ」想いとは？【後編】
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ブログ
俳優・小雪さん登壇！大人気NHK番組『小雪と発酵おばあちゃん』出版記念イベントの全貌をレポート【前編】
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ブログ
『日本一の豆腐』が決まったらしい。「全国豆腐食べくらべ祭り」深掘りレポート 〜Z世代の斬新レシピもご紹介〜
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イベント
健康ACT！カラダにEコト＋｜イベントレポート
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ブログ
金柑の栄養を丸ごと！絶品甘露煮＆ジャムの作り方と簡単アレンジレシピ
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「発酵」の基礎知識 ＃3 ～発酵食品のうれしい４つの効果～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は発酵食品の４つの効果についてまとめてみました。
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「発酵」の基礎知識 ＃2 ～酵素の働きが生み出す、和食の甘味と旨味～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は、「発酵のメカニズム」や「日本生まれの発酵食品」に関する情報をまとめてみました。
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「発酵」の基礎知識 ＃1 ～"発酵大国"日本の食を支える微生物のチカラ～
味噌や納豆、日本酒など昔から私たちの食卓に欠かせない発酵食品。 特に、日本料理「和食」は2013年にユネスコの世界無形文化遺産に登録されるなど、近年日本の発酵食品が注目されています。発酵が日本の食文化とどのように密接に関係しているのか、また発酵にはどんな魅力があるのでしょうか。 今回は、「発酵と腐敗の違い」「発酵を促す微生物」「日本の発酵食品の要、麹菌」に関する情報をまとめてみました。
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