コーヒーのサステナビリティ向上を目指す「UP COFFEE CHALLENGE」が始動！アップサイクル商品を発表
多くの人たちに愛されているコーヒー。気候変動の影響によってコーヒーの栽培に適した土地が半減する「コーヒーの2050年問題」に代表されるように、将来は気軽に飲めなくなってしまう可能性があります。
そうした問題に対しスタートしたのが「UP COFFEE CHALLENGE」。抽出後のコーヒーかすや、生産国で大部分が捨てられてしまっているコーヒーチェリーの果皮（カスカラ）をアップサイクルで有効活用することで、コーヒー産業の廃棄物を減らし、コーヒー農家の収入向上を目指す活動をしています。
UP COFFEE CHALLENGE
アップサイクルで食の持続可能性をUPdateする共創プロジェクト『UP FOOD PROJECT』の参加企業から、賛同企業6社（コル・GOOD COFFEE FARMS・艶金・島精機製作所・fabula・北海道コカ・コーラボトリング）が集まって2023年3月1日にスタートしました。
コーヒーの木やドリップ後のコーヒーかすを活用した商品をご紹介
テーブルウェア・ブックアイテム・バスグッズ、３つのテーマで開発されたアイテムをご紹介します！
テーブルウェア
■ コーヒーの木コースター（GOOD COFFEE FARMS）
伐採や剪定により廃棄されるコーヒーの木で作ったコースター。
コーヒーの木は毎年たくさんの農園で木の植え替えや剪定が行われ、山に放置されています。木は樹齢が50年ぐらいの物もあり、硬く丈夫ですが、細いために再利用しにくいという課題がありました。
GOOD COFFEE FARMS代表のカルロス氏が、これを何かに使えないかと農園のある小さな町の大工に声をかけ、試行錯誤の結果、完成した商品です。
■ コーヒーかすのコースター、カトラリーレスト（fabula×GOOD COFFEE FARMS×艶金）
GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを、艶金で染色材料として使用。東京大学発ベンチャーのfabulaが保有する熱圧縮技術によって、染色後に残ったコーヒーかすをコースターとカトラリーレストにアップサイクルしました。
廃棄されるコーヒーかすを、染色、熱圧縮というように、多段階に有効活用する「マルチステップ・アップサイクル™」された商品です。
■ コーヒー染め鍋敷きミトン（艶金×GOOD COFFEE FARMS×fabula）
GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを”染料”として利用し、鍋敷きとしても使えるミトンにアップサイクル。
染色業界でサステナブルな取り組みを進める艶金が「もったいない」という環境配慮への熱い想いから独自に開発した「のこり染」と呼ばれる染色方法（農林水産省「食品産業もったいない大賞」受賞）で染めています。
ブックアイテム
■ コーヒーペーパーの手漉き栞
使用済みの牛乳パックを手作業で漉(す)きあげて新たな紙へと再生し、ドリップ後のコーヒーかすで色付けをして作った栞(しおり)です。
漉いたままで四方を裁断していない「耳」と呼ばれる部分の風合いをそのまま活かしながら、活版印刷でCOFFEEの文字と、UP COFFEE CHALLENGEのロゴをあしらいました。
宮城県の南三陸にある障害福祉事業所である「NOZOMI PAPER Factory（ノゾミペーパーファクトリー/のぞみ福祉作業所）」で丁寧に作られています。
■ コーヒー染めブックカバー（艶金×GOOD COFFEE FARMS×fabula）
GOOD COFFEE FARMSの店舗でドリップした後のコーヒーかすを、布をコーヒー色に染める ”染料” として利用することで、ブックカバーにアップサイクルしました。
染色業界でサステナブルな取り組みを進める艶金が「もったいない」という環境配慮への熱い想いから独自に開発した「のこり染」と呼ばれる染色方法（農林水産省「食品産業もったいない大賞」受賞）で染めています。
染色後に残るコーヒーかすを、fabulaで熱圧縮することでコースターやカトラリーレストへとアップサイクルしています。
バスグッズ
■ コーヒー染め牛乳パック紙糸フェイスタオル、ハンドタオル（島精機製作所）
島精機製作所が開発した、牛乳パックから作られた糸「REPAC™」で編んだハンドタオルとフェイスタオルをコーヒーかすで染めました。
REPAC™は和紙糸と同じような機能性を持ちながら、一部を牛乳パックを主としたリサイクル紙に置きかえた新素材で、サラっとした肌触りと吸水性、防臭性を備えています。
「牛乳パック」と「コーヒーかす」という2つの異なるアップサイクルを同時に実行されています。
■ コーヒースクラブソープ、コーヒーアロマバスシュガー（北海道コカ・コーラボトリング）
北海道コカ・コーラボトリングが、ボトリングの際に発生するコーヒーかすを活用して作った石鹸やバスシュガーです。
人肌に近い低温でじっくり丁寧に仕上げるコールドプロセス製法によって、洗い心地の優しい石鹸になりました。肌にうるおいを与えるバスシュガーは、砂糖をベースに作られた入浴剤で、ビターなコーヒーアロマでリラックス効果を演出するとともに、肌に水分をキープして湯上りの乾燥を防いでくれます。
▷商品についての詳細情報 >> https://upfood.earth/up-coffee-challenge/
GOOD COFFEE FARMS Cafe & Barにて期間限定で商品展示を実施！
3月27日から4月9日までの期間限定で、GOOD COFFEE FARMS Cafe & Bar（東京都中央区日本橋3-1-3 1F）のショーケースに今回ご紹介したアップサイクル商品が展示されます。
▷GOOD COFFEE FARMS Cafe & Bar >> https://www.instagram.com/gcf_cafebar/
UP FOOD PROJECTについて
株式会社コルが運営する、アップサイクルで食の持続可能性をUPdateする共創プロジェクト。パートナー企業同士の連携によって未利用資源のバリューチェーン構築に取り組んでいます。
開始1年でパートナー数は33社にまで拡大。上場企業からスタートアップまで規模を問わず、業種も食関連の他に、アパレル・製紙業界など多岐に及びます。
weeeat!編集部
weeeat!編集部は、私たちの大切な「食」を中心に、人と地球にやさしい情報を発信していきます。
“地球にやさしい取り組み”を共感・実践する仲間とともに、サステナブルな社会と文化を目指します。
