ジャガイモは皮をむいてすり下ろします。ザルに上げて汁気をきります。
ボウルに残った水分は除き、下にたまったデンプンは残します。

デンプンが入ったボウルに、ザルに残ったすりおろしたジャガイモ、塩を入れて混ぜます。
ニラ、コーンも加えて混ぜます。まとまりが悪ければ、片栗粉を適宜加えます。

フライパンにゴマ油を熱し、2を流し入れて広げ焼きます（中火）。
途中フライ返しなどでおさえながら両面がカリっとするまで焼きます。