ニンジン、タマネギは薄切りにします。

鍋にオリーブ油を熱し、1を入れてしんなりするまで炒めます（中火）。
ごはんと水を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約10分ほど煮ます（中弱火）。

粗熱をとり、ミキサーまたはハンディーブレンダーで滑らかにします。
鍋に戻して豆乳を加え温め、塩麴・白コショウで味を整えます。
器に盛り、お好みでセルフィーユを飾ります。

こちらのレシピは【a href="https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/column/blog/c-00129.html"】【簡単＆ヘルシー】朝食や夜食に♪ ほっこりやさしい豆乳スープレシピ4選【/a】でご紹介しています。他のレシピも併せてご覧ください！