Aの調味料を合わせ、冷蔵庫で一晩おきます。
鍋に入れて一度沸かし、アルコールを煮切ります。昆布は除きます。

ナスはヘタを除き、皮は少し残してむきます。
ラップに包み、レンジで加熱します（600W約2分）。

粗熱が取れたらラップを外し、2のナスを中央から開いて平らにします。

フライパンにゴマ油を熱し、3を両面焼きます（中火）。
1のたれを加えて、3分ほど煮ます。