木綿豆腐は手で食べやすい大きさにちぎります。
ラップで包み、冷凍庫で一晩以上凍らせます。
常温で自然解凍、または電子レンジで解凍し、水気をしっかり絞ります。

表面に塩とコショウをまぶし、下味をつけます。
片栗粉をまぶし、180℃の油できつね色になるまで揚げます。

鍋にコチュジャンだれの材料を全て入れます。
焦げないよう混ぜながら、とろみがつくまで加熱します（中火→弱火）。
油を切った②を加え、絡めます。