油揚げは、上から菜箸で転がすようにして軽くつぶしてから半分に切り、袋状に開きます。熱湯をかけて油抜きをします。
長ネギはみじん切りにします。

フライパンに分量の半分のゴマ油を入れ熱します（中火）。
香りが出たら1の長ネギ、納豆を加えて軽く炒め、醤油、みりんを加えます。フライパンから取り出し、粗熱をとります。

1の油揚げに2を詰め、爪楊枝で留めます。

2のフライパンに残りのゴマ油を加え、
3を焼き色が付くまで両面焼きます（中火）。
皿に盛り、お好みでからしを添えます。