もち麦とサツマイモのご飯を作ります。
米は洗って炊飯器に入れます。もち麦と分量の水を加えて、浸水させます（30分～）。
サツマイモは1㎝角の角切りにし、水にさらします。
浸水させた米に塩を加えてよく混ぜ、米を平らにならします。
水気を切ったサツマイモをのせて炊きます。炊き上がったら黒ゴマを散らします。

2種のラぺを作ります。
ニンジンはピーラーで薄くむき、紫キャベツは千切りにします。
ボウルにAを合わせてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
ドレッシングを半量に分けて、ニンジンと紫キャベツをそれぞれ和えます。
ドライフルーツも半量ずつ加えます。
30分ほど置いて味をなじませます。

キノコとアボカドの和風マリネを作ります。
キノコは石づきを取って食べやすい大きさに、アボカドは皮と種を除いて2㎝角に切ります。
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて熱します（弱火）。
香りが立ってきたらキノコを加え、しんなりするまで炒めます（中火）。
アボカド、Bの調味料を加えてさっと炒めます。

厚揚げのソテーを作ります。
厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、粗熱が取れたら3㎝角に切ります。
3のフライパンをさっと拭き、オリーブ油を入れて熱します（中火）。
厚揚げを加え、焼き色が付くまで加熱します。最後に醤油を回しかけます。

器に1～4を盛り、カットしたイチジクを添え、刻んだナッツを散らします。