干し椎茸はじくを除いて、100mlの水につけて戻します。

大豆ミートは袋の表示通りに戻して水気を切ります。

ザーサイは千切り、ニンジンは5cm長さの太めの千切りにし、干し椎茸は薄切りにします。
豆苗は根部分から切り離します。
春雨は表示時間通り茹でて食べやすい長さに切ります。

フライパンにゴマ油を熱し、1の大豆ミートを炒めます（中火）。

春巻きの皮1枚をひし形に置き、中心よりやや手前に5と豆苗（それぞれ1/10量）をのせます。
具に被るように手前の春巻きの皮を中心に向かって折りあげます。
中心に向かって手前から巻いていきます。
奥の角に指で水を塗り、巻き終わりをくっつけます。
同様に計10本作ります。

揚げ油を170℃に熱し、6をきつね色になるまで揚げます。