ブロッコリーは小房に分け、舞茸は食べやすい大きさに割きます。
豆乳と白みそはよく混ぜます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で熱します。
香りが立ったらブロッコリーと水（分量外・大さじ1/2）を入れ、ふたをして中火で3分加熱します。

ふたを開け、舞茸を加えて塩・コショウをして軽く炒めます。
小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

鍋に湯を沸かし、豆干絲を5分ほど茹でます。