野菜を切ります。
カボチャは厚み1cmに切り、型の長さ分用意します。
オクラは塩をふって軽くこすり、うぶ毛を取ります。ガクも取ります。
パプリカはヘタとタネを取り、6～8つ割りにします。
シイタケは軸をのぞきます。カリフラワーは2～3㎝の小房に分けます。
紫芋は幅1㎝に切り、型の長さ分用意します。

鍋にAを合わせ、火にかけます（中火）。沸騰したら弱火にし、混ぜながら2分程度加熱します。
野菜コンソメ、塩を加え溶かします。

型にラップ、キャベツの順に敷き込み、2の野菜を彩りよく並べます。

4に3を流し、キャベツ、ラップで蓋をします。冷蔵庫で冷やし固めます。

冷え固まったら、5を1㎝程度の厚さに切り分けて器に盛り、合わせたBを添えます。
お好みでバルサミコソース、ベビーリーフ等も飾ります。