ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えてこねます。
ひとまとまりになって表面が滑らかになったら、ショートニングも加えて更によくこねます。
生地をゆっくり伸ばした時に滑らかな薄い膜ができるまで、叩いたりこねたりを繰り返します。
生地をボウルに戻してラップをし、35℃で約40分発酵させます（一次発酵）。

生地が2～2.5倍くらい大きくなったら、生地を傷めないようにそっとボウルから取り出します。
優しく押してガスを抜き、生地の重さを量りながら10等分にします。
生地を分けるときはカードなどを使って分け、生地はちぎらないようにします。

ベンチタイムが終わった生地を軽く丸め直し、8×8㎝のオーブンペーパーに生地を置きます。
表面を押してやや平らにします。
乾燥しないようにして、40℃で約30分発酵させます（二次発酵）。

170℃に油を熱し、4をオーブンペーパーごと入れ、きつね色になるまで揚げます。

油を切り、粗熱が取れたら甜菜糖をまぶします。