フキは板ずりをして硬めに茹でます。水に取ってしばらく置きます。

筋を取り6～７㎜厚さの斜め切りにします。

厚揚げは油抜きをして水気を取ります。表面の部分を切りとり、細めの短冊切りにします。

残った厚揚げの中身はザルで濾します。

鍋にＡと、3の短冊切りにした厚揚げを入れて火にかけ、約3分煮ます（中火）。
2を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、冷めるまで置きます。

Bと、4の厚揚げの中身を混ぜ、塩で味を調えます。汁気を切った5を和えます。

器に盛りつけます。