エリンギは1.5cm厚さの輪切りにし、表面に格子状の切り込みを入れます。
ニンニクはみじん切りにし、青ネギは小口切りにします。

フライパンに米油の半量を熱し、エリンギの両面をこんがりと焼いて取り出します。（強火）

2のフライパンに残りの米油とニンニクを入れて火にかけ（弱火）、香りが出たら醤油とみりんを加えます。
強火にして1～2分煮立たせます。

2を皿に盛り、3をかけて青ネギを散らします。