あんかけを作ります。片栗粉を水大さじ１（分量外）で溶いて30分ほど置いておきます。

鍋に出汁、醤油、純米酢、本みりんを入れて中火にかけます。
沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせてとろみがついたら
一煮立ちさせて火を止めます。

ニラ玉を作ります。ボウルに卵を割り入れてニラ、甘酒、純米酢、粗塩を加えてよく溶き
混ぜます。

フライパンをしっかりと熱してごま油をなじませます。
中火にして2を一気に流し入れます（ジュワー！っと音がするように温度に気をつけます）。
ヘラで大きくゆっくりとかき混ぜて丸く形を整えます。半熟になったらフタをして火を止めて
1分ほど蒸らします。

仕上げます。皿にご飯を盛り、ニラ玉をフライパンから滑らせて上に乗せ、あんかけを
かけます。