ジャガイモは薄いいちょう切りにし、水にさらし水気をきります。
タマネギは繊維を断つように薄切りにします。

鍋に米油と1のタマネギを入れて火にかけ、透き通ってきたらジャガイモも加えて炒めます（中火）。

野菜コンソメと水を加えて煮ます（約10分）。野菜が柔らかくなったら火を止め粗熱を取ります。

3をミキサーやブレンダーにかけ、なめらかにします。

皮と種を除いたアボカド、Ａを加えてさらになめらかになるまでミキサーにかけ、味を調えて冷やします。

器に盛り、ハーブを飾ります。