具を作ります。
キャベツはみじん切りにします。塩をしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞ります。
ニラ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします。

1に大豆ミート、Aを加えてよく混ぜます。

皮を作ります。
ボウルにBを入れて混ぜます。熱湯を加え、箸で混ぜます。

触れるくらいまで冷めたら手でこねます。まとまってきたら米油も加えて更にこねます。

棒状にしてから16等分に切ります。平らに潰し、麺棒で丸く伸ばします。
途中乾燥しないようにしましょう。べたつく場合は打ち粉をします。

2を5の皮で包みます。

（焼き餃子の場合）
フライパンに米油をひいて6を少し離して並べ、火をつけます。（中火）
底に焼き色が付いたら熱湯（分量外）を餃子の高さの1/3の高さまで入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5分ほどしたら蓋を外し、残った水分を飛ばします。（強火）
香りづけにゴマ油を回しかけ、皿に取り出します。

（蒸し餃子の場合）
蒸し器にクッキングシートかキャベツの外葉を敷き、6を少し離して並べます。
鍋に湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸し器をのせて10分蒸します。（強火）

こちらのレシピは【a href="https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/column/blog/c-00126.html"】おうちで作れるヴィーガン中華レシピ5選 ～大豆ミートの麻婆豆腐＆餃子など～【/a】でご紹介しています。他のレシピも併せてご覧ください！