ミニトマトはヘタが蓋になるように切り落とします。

底も少し切り落とし、中身をくりぬきます。

2の中身と、フィリングのAは全てみじん切りにします。

オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩、コショウで味をととのえます。

2に4を詰めます。

皿に5を盛り付け、1の蓋をのせます。

残った4やマイクロリーフ、バルサミコクリームなどを飾ります。

【補足】
今回は、農業生産法人ポモナファームのミニトマト、ハラペーニョ、マイクロリーフを使用しました。商品については、こちらのURLからご確認ください（https://pomonafarm.jp/）。