小豆は洗い、スープジャーや魔法瓶に入れます。
熱湯を注ぎ、蓋をしっかり閉めて5分程度おいておきます。

1をザルにあげて水気を切り、スープジャーに戻して再度熱湯を注ぎます。
蓋をしっかり閉めて、そのまま4～5時間程度おいておきます。
（スープジャー等がない場合、お鍋で約1時間ほど茹でます。）

時間が経ったら蓋を開けます。
小豆が指で押してつぶれるくらいの固さになっていたらザルにあげて、小豆と茹で汁に分けます。

小豆の温度を60℃程度まで冷まします。

冷めたら米麹を加え混ぜ、茹で汁を約100ml加えます。

発酵メーカー（ヨーグルトメーカーなど）に入れて、60℃で8時間温めます。
時々かき混ぜます。
（炊飯器の蓋を開けた状態で布巾をかけて保温モードで約60℃を保ちながら発酵させても良いです。）

保温が終わったら塩を加えます。

焼いた餅に添えたり、トーストに塗ったりして楽しみます。