ライスペーパーを水にさっとくぐらせます。

1の手前側に植物性チーズをのせ、左右から折りたたみ手前から巻き、巻き終わりをしっかり留めます。

タマネギは5㎜幅に切り、白シメジとブロッコリーは小房に分けます。
ニンニクはみじん切りにします。

ブロッコリーは塩茹でします。

鍋に米油を熱し、3のタマネギとニンニクを炒めます。白シメジも加えて炒めます。

Aと2を加え、約10分煮ます。（中弱火）

豆乳クリームと4を入れて、塩（分量外）で味をととのえます。

器に盛り、豆乳クリーム（分量外・適量）をかけます。