ウドは皮をむいて4㎝長さの短冊切りにし、酢を入れた水にさらします。

アスパラガスはかたい部分とはかまを取り4㎝長さに切ります。太ければ縦半分に切ります。

スナップエンドウは筋を取ります。大きければ斜め半分に切ります。

1、2、3を塩茹でします。

ミニトマトはヘタを取ってくし形に切ります。

ボウルにＡを合わせます。

食べる直前に6に4と5を加え、和えます。