Aをミキサー（またはブレンダー）に入れて、ペースト状にします。

清潔な容器に入れてBを加えます。直射日光の当たらない場所で保存します。

1日1回清潔なスプーンなどで混ぜます。
夏場は4～5日、冬場は10日程度置いて発酵させます。

発酵が終わったら、鍋に移し、赤ワインを加えて火にかけます。

焦がさないようかき混ぜながらトロリとするまで煮詰めます。（弱火）

清潔な容器に移して冷蔵庫で保存します。2週間を目途に使い切ります。