【即席漬け】甘酒で作る簡単べったら漬け
べったら漬けは大根と甘酒を使った漬物です。今回は3種の野菜（大根・きゅうり・にんじん）で簡単に作れるようにアレンジしました。野菜を切って甘酒に漬けるだけであっという間に完成します。ほんのり上品な甘さが特徴で、箸休めにもお酒のお供にもぴったりです。
エネルギー
187kcal
たんぱく質
5.2g
脂 質
0.6g
炭水化物
47.4g
食塩相当量
15.3g
ダイコン(皮を剥く）
正味200g
キュウリ
100g（1本）
ニンジン（皮を剥く）
100g（小1本）
自然塩（野菜の重量の3％）
15g
甘酒（濃縮タイプ）
約150g
赤唐辛子
適宜
出汁昆布
適宜
ダイコンは7～8㎜厚さの半月切りもしくはいちょう切りにします。
ニンジンは3～4㎜厚さの輪切りもしくは半月切りにします。
キュウリは5㎜厚さの斜め薄切りに切ります。
1を保存袋に入れて塩を加えて揉み込み、室温においておきます。（約30分）
野菜から水分が出てきたら、袋の上から水気をギュッと絞りAを加えて漬けます。
（甘酒は浸る量があればOK）
出来上がり！漬けたらすぐ食べられます。一晩置くと味がしっかりなじみます。
置きすぎると水っぽくなるので早めに食べきりましょう。
今回は、富士山白糸ファームの米麹を使用しました。富士山白糸ファームについては、【a href="https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/column/interview/c-00132.html"】国立公園を味わう#1 「田んぼのオーナー制度」が創る新たな農家のモデル（富士山白糸ファーム）【/a】でご紹介しています。併せてご覧ください。
＜ポイント＞
漬けてからすぐ食べる場合は、唐辛子や昆布はなくても良いでしょう。
塩はしっとりしている自然塩を使用しています。精製塩や焼き塩など、サラサラした塩の場合は、塩分濃度を2～2.5％にすると良いでしょう。
野菜は3種類まとめて漬けても問題ありません。
甘酒は、甘麹（濃縮タイプ）を使用しています。
手作り甘酒のレシピは【a href="https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00223.html"】こちら【/a】
