白菜を長さ5㎝、幅1㎝ほどのざく切りにします。
ショウガは皮付きのまま千切りにします。

鍋を熱してゴマ油をひきます。

熱々のところに刻んだ白菜を入れます（強火で！）

焦げ目がつく位まで炒め、中火にして炒めます（約3分）
くったりしてきたら水、塩、生姜の千切りを加えます。（約2分）

全体をかき混ぜて沸騰させ、味見をして味が足りなければ塩を加えて整え、器に盛り付けます。
香ばしく炒めた白菜の香りに生姜の爽やかな風味が絶品です。

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