ボウルにホットケーキミックスを入れます。指で中心を窪ませます。
窪ませた所に分量の水約1/3を入れて粉の壁を崩すように混ぜます。

なめらかになったら残りの水も加えてダマがなくなるまで混ぜます。
ボウルに半分ずつ分けておきます。

140℃に熱した卵焼き鍋に薄く油を敷き、2を焼きます。(2枚）
表面が乾いたら、フライ返しで返します。

両面が焼けたらバットなどに取り出し、乾かないようにラップをし粗熱を取ります。

クリームを泡立てます。
ボウルに豆乳クリームと甜菜糖を合わせます。
氷水を当てながら6分立てにします。（飾り用）
そこから大さじ2杯分取り、8分立てにします。（中に塗る用）

4が冷めたら、ラップの上に置きます。
大さじ1杯（中に塗る用）を生地の上2㎝程空けて全体に薄く塗り広げます。
棒状に切った果物を手前にのせてくるくる巻き、ラップで覆います。
同様に2本作ります。

6を冷蔵庫で冷やし、形を落ち着かせます。

7の両端を軽く切り落として2等分に切り、立てて皿にのせます。（計4本分）。
飾り用のクリームをかけて、イチゴをのせて飾ります。