冷凍カボチャを電子レンジにかけて粗熱をとっておきます。(600w 約2分）

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えて混ぜます。よく混ざったら1を手で潰しながら混ぜ込みます。

生地が均一になったらショートニングを加えてさらにこねます。(約10分）
（生地のべたつきがなくなればOK）

【一次発酵】ボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけて発酵させます。（40℃ 60分）

発酵前の大きさの約2倍になったらフィンガーテストをし、発酵の具合を確かめます。
（穴がそのまま残っていれば発酵完了です）

【分割・ベンチタイム】生地を6等分にし、丸め直してベンチタイムをとります。(10分)
（乾燥しないようにオーブンシートをかけておきましょう）

【成形・成形発酵】上から生地を軽くおさえて平らにします。
オーブン皿に並べ、乾燥しないように発酵させます。(40℃ 20分～)

2個は、約3.5㎝のセルクルで中心を抜いてリング状にします。

油で揚げます。200℃に温めて片面1分半ずつ揚げます。
（高温短時間に揚げると、外はカリっと中は柔らかい食感になります）

プレーンドーナッツの2個は、粗熱が取れたら粉糖を振って仕上げます。
フランボワーズの2個は、熱いうちに箸を中心まで差し込みます。

レモンアイシングを仕上げます。
粉砂糖とレモン汁を混ぜます。温かいうちにリング状のドーナッツの表面につけます。
アイシングが完全に乾かないうちに刻んだピスタチオを貼り付けます。

フランボワーズクリームを仕上げます。
ボウルに豆乳クリーム、ジャムを入れます。氷水にあてながら7～8分立てにし、絞り袋に入れます。
10の粗熱が取れたらクリームを中に絞ってラズベリーを飾り、粉糖を振って仕上げます。

できあがり！外はカリっと中はしゅんわりとした生食感をお楽しみください♪