【即席】甘酒と塩麹で作るカクテキ（大根のキムチ）
ビニール袋で揉み込むだけの簡単手作りキムチ、カクテキです。大根のポリポリとした食感と程よい辛さが食欲をそそります。
その他
調理時間 15分（※塩に浸ける時間は除く）
エネルギー
368kcal
たんぱく質
11.6g
脂 質
4.7g
炭水化物
81.0g
食塩相当量
24.1g
ダイコン
600g～
塩
大さじ３
ニラ
2～3本
リンゴ（すりおろし）
1/4個分
ショウガ（すりおろし）
5g
ニンニク（すりおろし）
5g
昆布茶
小さじ1
粉唐辛子
大さじ4
甘酒
大さじ3
塩麹
大さじ1・1/2
大根は皮を剥き、2.5～3㎝角に切ります。
1をビニール袋に入れて塩をまぶし、1時間以上おきます。（途中で何度かもみ込みます）
ニラを3㎝長さに切ります。
Aを別のビニール袋に合わせます。
2をよく水洗いしてザルに上げ、さらによく水気を切ります。
4に5と3を入れて漬け込みます。
よく揉み込んだら出来上がり！
＜ポイント＞
大根にまぶした塩気はしっかりと洗い流しましょう。布巾に包んでまとめて絞ると効率よく水気を切ることができます。唐辛子の分量は好みで調整しましょう。
