タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、ニンニク、水をフードプロセッサーにかけます。
（水を入れるとかかりやすくなります）

米麹はほぐして、塩と合わせます。

1と2をよく混ぜ合わせます。

1日1回、清潔なスプーンなどで混ぜ、夏場は４～5日、冬場は10日程度発酵させます。

または発酵メーカー(ヨーグルトメーカーなど)に入れて、50～60℃で約8時間温めます。

出来上がったコンソメ麹はハンドブレンダー等でなめらかにすると使いやすいです。