ふわトロ食感！豆腐ととろろのうなぎのかば焼き風
豆腐で作ったのうなぎのかば焼き風レシピです。外はカリっと中はふわとろ食感が美味しい♪土用の丑の日にもどうぞ。
和食
調理時間 30分
エネルギー
323kcal
たんぱく質
15.7g
脂 質
9.7g
炭水化物
42.9g
食塩相当量
3.7g
木綿豆腐
1丁(300g)
山芋(大和芋・長芋など)
100g
エノキダケ
100g
塩
ひとつまみ
片栗粉
約大さじ3
焼き海苔(3切）
4枚
米油
小さじ1～
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
てんさい糖
大さじ1・1/2
青ネギ
適宜
山椒
適宜
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで加熱し、水を切ります。(600W 2分～)
山芋はすりおろします。
エノキダケは石づきを取り、細かく刻みます。
1、2、3、塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を入れてまとめます。
4を4等分して焼き海苔の片面に広げて平らにし、形を整えます。
フライパンに米油をしいて熱し、5を焼きます。両面焼いたら取り出します。
同じフライパンにAを入れて煮立て、6を戻してからめます。
7を食べやすく切ります。
お好みで山椒や青ネギをかけていただきます。
＜ポイント＞
植物性食品で作る、うなぎのかば焼きをイメージした一品です。豆腐と山芋のふんわりとした食感に、海苔の磯の香りを加えることで、鰻の風味に近づけました。
たっぷりのエノキダケを使い、ボリュームを出しながらヘルシーに仕上げています。
海苔は箸で切りにくいため、盛り付ける前に包丁で食べやすいサイズに切るのがおすすめです。
