ダイコン、サトイモ、ニンジンは皮をむいていちょう切りにします。
ゴボウは斜め薄切りにして水にさらします。
シイタケは軸を取り、薄切りにします。コンニャクは食べやすい大きさにちぎります。

鍋に米油を熱し、1を入れて炒めます。全体に油が回ったら水を加えて10分程度煮ます。

野菜が柔らかくなったら甘酒を加え、沸騰直前に味噌を溶き入れます。

器に盛り、小ねぎとショウガをのせます。