こんにちは。weeeat!編集部の加藤です。

日本の伝統的な飲み物である「昆布茶」。昆布のうま味と豊富な栄養素で古くから親しまれていますね。
飲み物として有名な昆布茶ですが、実は料理でも大活躍してくれるんです。昆布のうまみがぎゅっと凝縮されているので、昆布出汁の代わりとして使っている方も多いのではいないでしょうか。

『weeeat!』でも、「昆布茶を入れてみたらすごく美味しくなった！」というレシピが多く、レシピ開発で欠かせない調味料になっています。簡単に味付けが決まりますし、料理のジャンルを問わず幅広く使えるので、常備しておくととっても便利ですよ。

そもそも昆布茶とは、乾燥した昆布をお湯で煮出したもの。うま味成分であるグルタミン酸を豊富に含んでいます。また、昆布独特の香りも特徴です。 
江戸時代には飲まれるようになっていたそう。当時は、刻み昆布に熱湯を注いで飲み、飲んだあとは､出しがらとなった昆布を食べていたそうです。
大正時代から粉末状の商品が売られるようになり、湯を注ぐだけの手軽さから広く普及していきます。出汁代わりに使う方法も広まり、キッチンにあると便利な調味料として親しまれるようになりました。
今回は、そんな魅力たっぷりの昆布茶を使用したレシピを5つご紹介します。

手軽に昆布茶で作る旨味たっぷりな春野菜のマリネです。ウドやアスパラなどの食感の良い野菜がよく合います。キュウリやニンジンなどの定番の野菜を使っても、季節の野菜を使っても美味しくできますよ。さっぱりとした味わいなので、箸休めにおすすめです◎

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スープに大豆や黒豆を使った韓国の冷たい麺料理「コングクス」です。豆乳に昆布茶で塩味とうまみを付けます。隠し味にピーナッツバターを加えて濃厚な味にしました。木綿豆腐を加えることで程よいとろみがつき、ぽってりとした固さになるため、麺がよく絡んで美味しくいただけますよ♡

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揚げ野菜の一風変わったピクルスです。油で揚げることでコクが出て酸味がまろやかになり、おかずとしてもりもり食べられます。色々な調味料を試したところ、昆布茶を足したら美味しさが爆発しました（笑）。

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見た目がカラフルで、華やかさが特徴のパリおにぎりです。昆布茶・カレーコンソメ・トリュフ塩の3種類作りました。昆布茶のおにぎりは、炒めたマイタケとアボカドをご飯に和えて、昆布茶のうま味を加えました。具がたっぷりなので満足感もばっちりです◎

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海老を使わない、野菜だけの天むすです。昆布茶を使って出汁のうまみたっぷりのご飯を炊き上げて、握りました。甘じょっぱいタレがたっぷりしみ込んだ野菜の天ぷらをのせたら、豪華なおにぎりができあがりますよ♡お弁当にもぴったり！ 具はお好みの野菜で作ってみてくださいね。

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いかがでしたか？
昆布茶を使うだけでぐんっとうま味が増して味が決まるんです。飲み物としても美味しいけれど、調味料としてもすごく優秀ですよね。
皆さんも、気になるレシピがあったらぜひ作ってみてくださいね♪